Hoe gezond zijn kidneybonen?

De nierboon of kidneyboon is een ras van de gewone boon. De naam van de nierboon is afgeleid van de vorm van de boon, die enigszins op een nier lijkt. De kidneyboon komt uit Amerika en is heel bekend in de Mexicaanse keuken! Daarom is de rode boon daar een geliefd onderdeel van een maaltijd.

We zijn er zeker van dat kidneybonen gezond zijn voor ons lichaam. Kidneybonen beschikken over veel belangrijke voedingswaarden die onmisbaar zijn voor je lichaam. Ze zijn een goede bron van koolhydraten en rijk aan eiwitten, welke helpen je botten en spieren sterk te houden. Ook bevatten rode kidneybonen veel vezels, maar liefst 23,4 gram per 100 gram. Het Voedingscentrum raadt aan om per dag zo’n 30 tot 40 gram vezels te eten.

• De kidneyboon is ook heel laag in caloriewaarde in verhouding tot andere gezonde bonen.
• Kidneybonen zijn goed voor de spijsvertering.
• Kidneybonen kunnen de bloedsuikerspiegel verbeteren.
• Ze voorzien je nieren van voldoende energie.
• Ook je immuunsysteem verbetert door het regelmatig eten van kidneybonen, waardoor je minder snel ziek zult worden. Anthocyanen zijn antioxidanten die te vinden zijn in de schil van de bonen. Antioxidanten zijn goed om vrije radicalen tegen te houden.
• Kidneybonen bevatten veel vezels. De onoplosbare vezels in (gedroogde) peulvruchten versnellen je stoelgang.
• Kidneybonen bevatten verder verschillende plantaardige stoffen die positieve effecten hebben op de gezondheid.
• Kidneybonen bevatten veel essentiële mineralen.
• Kidneybonen zijn rijk aan eiwitten.
• Kidneybonen maken botten sterk.
• Kidneybonen helpen bij het verlichten van reumatoïde artritis.

Met peulvruchten op je bord ben je goed bezig. Bruine bonen en kidneybonen zijn vooral populair in winterrecepten. Het meest bekende recept met kidneybonen is chili con carne, al wordt het ook wel met bruine bonen gemaakt. Door de samenstelling en voedingstoffen die ze bevatten zijn kidneybonen een goede vleesvervanger.

Peulvruchten zijn dus lekker, gezond, milieuverantwoord, veelzijdig én betaalbaar.

Hoe raak ik veel vocht kwijt? Van welke voeding krijg je energie? Wat is goed om te eten voor meer spiermassa? Waar zitten (veel) eiwitten in? Bestaat er een dieet tegen reuma? Hoe belangrijk is voeding rondom de krachttraining?