Waarom is olijfolie gezond en wat doet het met je lichaam?

Wereldwijd staat olijfolie bekend als één van de gezondste oliën en een andere reden waarom olijfolie toch veel meer in de belangstelling staat, is omdat het een relatief goedkope olie is. Olijfolie is afkomstig van het vruchtvlees en de pitten van olijven. Olijfolie is gezond doordat het vol zit met onverzadigde vetten en antioxidanten die goed zijn voor je hart en bloedvaten. Het staat niet voor niets in de Schijf van Vijf van het Voedingscentrum. Olijfolie is een van de weinige oliën van Europese herkomst. De meeste olijfolie komt uit landen aan de Middellandse Zee, zoals Spanje, Italië, Griekenland, Portugal, Frankrijk, Tunesië, Turkije, Syrië en Marokko.

Gezonde eigenschappen:

• Enkelvoudig onverzadigde vetten: Deze vetten (vooral oliezuur) helpen om je slechte cholesterolgehalte te verlagen;
• Vitamine E en polyfenolen: Deze krachtige antioxidanten beschermen je cellen en weefsels tegen beschadiging;
• Ontstekingsremmend: Stoffen zoals oleocanthal in olijfolie hebben een milde ontstekingsremmende werking.

Waar moet je op letten?

• Extra vierge: Extra vierge olijfolie is de allerhoogste kwaliteit olijfolie die puur en onbewerkt wordt geperst uit verse olijven. Om het label “extra vierge” te mogen dragen moet de zuurgraad volgens de Europese regelgeving onder 0,8% blijven. Feitelijk wil dat zeggen dat de hoeveelheid geoxideerde, verzuurde olie in de olijfolie minder dan 0,8% moet zijn dus hoe lager, hoe beter. Extra vierge olijfolie van hoge kwaliteit heeft een diepe kleur en een volle smaak;
• Bakken en braden: Je kunt prima in olijfolie bakken tot ongeveer 180 à 190 ºC. Laat de olie niet walmen of roken;
• Met mate: Hoewel olijfolie over het algemeen dus als een gezond product wordt gezien, is het wel ‘rijk aan calorieën’. Twee tot drie eetlepels per dag is doorgaans een goede richtlijn.

Hoe zorg je ervoor dat je in de supermarkt olijfolie van goede kwaliteit aanschaft?

Wie ooit voor het schap met olijfolie heeft gestaan weet dat de keuze enorm is. Zeker in de grote supermarkten staat het schap van boven tot onder vol met allerlei soorten en maten van flessen van diverse merken. Het kiezen van de juiste olie hangt sterk af van de bereidingswijze. Olijfolie is ideaal voor koude bereidingen, zoals dressings en dips. Er werd lang gedacht dat het verhitten van olijfolie schadelijk is voor je gezondheid. Een olijfolie van gemiddelde kwaliteit (extra vergin) heeft een rookpunt dat ligt rond de 180ºC. Dit betekent dat je de olie goed kan gebruiken voor koken en bakken onder de 180ºC. Van mild tot intens fruitig en van licht goudgeel tot diep groen. Hetzelfde verhaal is met het kopen van brood. Een ieder weet dat het scherp geprijsde voorgebakken brood bij de supermarkt over het algemeen van matige kwaliteit is en vol zit met van alles en nog wat, die niet in brood thuis horen. Een ieder met gezond boeren verstand weet ook dat je voor echt lekker brood bij een bakker moet zijn. Toch koopt men gemiddeld hun dagelijkse brood bij de supermarkt… I rest my case!

Maar hoe weet je nu welke olijfolie echt van goede kwaliteit is?

Niet elke olijfolie is hetzelfde. De beste olijfolie is vrijwel altijd extra vierge olijfolie. Dit is de meest pure en natuurlijke vorm van olijfolie. Extra vierge olijfolie wordt direct na het oogsten van de olijven koud geperst, zonder chemische bewerking. Hierdoor blijven zowel de smaak als de gezonde eigenschappen optimaal behouden. Zoals eerder geschreven en gezegd, om de naam extra vierge te mogen dragen, moet olijfolie aan strenge eisen voldoen. Zo moet de zuurgraad laag zijn en moet de olie een perfecte smaakbalans hebben tussen fruitigheid, bitterheid en een lichte peperige afdronk. De duurste fles olijfolie hoeft vooral niet de beste te zijn.

Conclusie: Het advies is om verzadigd vet zoveel mogelijk te vervangen door onverzadigd vet, zodat het grootste gedeelte van de vetinname uit onverzadigd vet bestaat. Olijfolie bevat veel onverzadigde vetten. Dit zijn gezonde vetten die ook in vette vis, noten, zaden en andere vloeibare plantaardige oliën zitten. Olijfolie is gezond bij bereiding tot 180ºC. Het kan een positieve ‘bijdrage’ leveren aan het beschermen tegen hart- en vaatziekten en Alzheimer. Sommigen zweren bij een eetlepel onverhitte olijfolie per dag om veroudering (lees: huidveroudering en ouderdomskwaaltjes) tegen te gaan en voor een beter en gezonder leven. Weet wel dat de geweldige gezondheidsvoordelen niet direct in verband staan met het consumeren van olijfolie. Verdiep je ook eens in een product als lijnzaadolie. Vergeet ook vooral niet in algemeen een gezonde levensstijl aan te houden, regelmatig te bewegen, vaker gezonder te eten, het voorkomen van onnodige stress en ga het leven beleven en avonturen.

Wat is MCT olie en waar is het goed voor? Wat is CBD olie en waar is het goed voor? Kokosolie, gezond of niet? Is jouw kokosproduct echt vegan? Verhoogt rode bietensap sportprestaties? Levertraan: ken je het nog? Hebben kruiden en supplementen ook bijwerkingen en risico’s? Wanneer kun je het beste supplementen innemen? Speelt voeding een belangrijk rol in het genezingsproces bij lichamelijke blessures en klachten? Wat houdt ondervoeding in? Is voeding mijn beste medicijn? Hoe kan ik mijn zelfherstellend vermogen bevorderen? Van welke voeding krijg je energie? Wat doet water met en voor je spieren tijdens sport en herstel? Hoeveel tijd heeft mijn lichaam nodig om goed te herstellen? Welke slaap zorgt voor herstel? Waarom is een goed herstel na het sporten belangrijk? Je spierherstel versnellen? Wat betekent Panacea? Hoe kan ik mijn spieren ontspannen? Je spierherstel versnellen? Wat betekent dat je lichaam in de overlevingsstand staat? Is voeding mijn beste medicijn? Hoe lang duurt het voordat afvalstoffen uit je lichaam zijn? Hoe kun je zelf je bloedsomloop (doorbloeding) te verbeteren? Wat is Homeopathie? Bestaan natuurlijke pijnstillers? Wat is VO2max en waarom is het belangrijk? Heeft Spirulina voordelen voor sporters? Wat is een gevarieerd voedingspatroon?